田　舎
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手づくり米みそ 　代々受け継がれてきた 米みそを心を込めて作っ ています。昔ながらのか まどに火を入れ、約二時 間かけ「うるち米」と 「もち米」をまぜたもの を蒸し上げます。この間 火力を落とさぬよう薪を くべ続けます。蒸し上が った米は麹室に移され 「種麹」と蒸した大豆が まぜられます。大豆のつ ぶし加減は難しく、全て 手作業で行います。一日 で作れるのは約四斗樽一 杯で半年から一年かけて 熟成いたします。
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有限会社　福田酒造場

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