| 春 |
春、３月になると黒潮に乗ってやってきたカツオが全国に先駆けて本県で水揚げされます。
かつお一本釣、曳縄などの漁法で、主に県南の日南や南郷の漁協で獲られ、本県近海で漁獲される生鮮カツオの漁獲量は全国一です。
| 主な漁法 |
かつお一本釣、曳縄 |
| 漁期(盛期) |
２〜９月（３〜５月） |
| 主な漁協 |
南郷、外浦、日南市、栄松 |
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カツオ  【鰹】 サバ科
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| 春 |
主に一本釣や定置網などの漁法で県央の川南や都濃の漁協で漁獲されています。また、現在では養殖や稚魚を放流して成魚を増やす栽培漁業も盛んに行われ、漁獲量も年々増加しています。
| 主な漁法 |
一本釣、定置網、養殖 |
| 漁期(盛期) |
３〜１２月（６〜７月） |
主な漁協
（養殖含む） |
北浦、島浦町、串間市東、川南町、串間市 |
| 主なタイ類 |
マダイ、チダイ、キダイ |
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タイ  【鯛】 タイ科
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| 夏 |
本県海域は、比較的高い水温を好むカンパチにとって養殖適地であることから、近年、県北の北浦や島野浦、県南の串間などで養殖も盛んに行われ、その生産量は全国２位です。
| 主な漁法 |
養殖、定置網 |
| 漁期（盛期） |
７〜１２月（１０〜１１月） |
主な漁協
（養殖含む） |
串間市、北浦、島浦町 |
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カンパチ  【勘八】 アジ科
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| 秋 |
本県では、資源を管理するため、産卵期である４月から８月を禁漁としており、９月から漁を解禁しています。
主に磯建網で県内全域で漁獲され、全国８位の漁獲量があります。
| 主な漁法 |
磯建網 |
| 漁期（盛期） |
９月〜４月１４日（９〜１０月） |
| 主な漁協 |
日南市、串間市東、青島、南郷、延岡市 |
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イセエビ 【伊勢海老】イセエビ科
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| 秋 |
本県近海で、主に県北の北浦や島野浦の旋網で漁獲されており、また一本釣でも釣られています。
本県では、マアジの他、マルアジやムロアジ等も漁獲され、全国５位の漁獲量があります。
| 主な漁法 |
旋網、定置網、一本釣、養殖 |
| 漁期（盛期） |
１〜４月、８〜１１月、（８〜９月） |
| 主な漁協 |
北浦、島浦町、青島、庵川、日南市 |
| 主なアジ類 |
マアジ、マルアジ |
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アジ  【鯵】 アジ科
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| 秋 |
主に県北の北浦や島野浦の旋網という漁法で、魚群を巻きながら漁獲されます。漁獲量は全国４位で、中でもウルメイワシは全国一の漁獲量を誇ります。イワシの稚魚であるシラスを加工した本県産チリメンは、高い評価を得ています。
| 主な漁法 |
旋網、船曳網 |
| 漁期（盛期） |
１〜１１月（１〜２月、５〜８月） |
| 主な漁協 |
北浦、島浦町、庵川、宮崎、日向 |
| 主なイワシ類 |
マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ |
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イワシ 【鰯】ニシン科
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| 冬 |
冬場から初夏にかけて産卵するため、本県には冬から早春にかけて回遊してきます。このときに県内の定置網で漁獲されます。また、県北部や県南の串間で養殖も盛んに行われています。
| 主な漁法 |
定置網、養殖 |
| 漁期（盛期） |
１０〜５月（３〜４月） |
主な漁協
（養殖含む） |
串間市、串間市東、延岡市、島浦町、北浦 |
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ブリ  【鰤】 アジ科
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