栗の保存方法

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栗はそのまま冷蔵庫に入れておくと、中にいる虫が原因で全部だめになってしまうことがあります。手に入れたらすぐに処理をして保存することが大切です。

（1）	皮付きのまま 冷蔵保存	約2ヵ月	1〜2％の塩水に皮のまま10時間くらい漬け、水気をよく切って、新聞紙などに広げてよく乾かす。たくさん穴をあけたビニール袋に入れ冷蔵庫へ。
（2）	冷凍保存	約6ヵ月	解凍後の調理法により、皮はむいてもむかなくても、また、生のままでも 茹でてもよい。冷凍用ポリ袋に入れ冷凍庫へ。
（3）	甘露煮、渋皮煮 にして冷蔵保存	約6ヵ月	甘露煮、渋皮煮にしたものをビン詰めにして冷蔵庫へ。

● 更に長期間保存したい場合 ビン詰めにしたものを脱気しておくと約1年保存できます。
脱気法	ビンにふたを軽くのせ、蒸し器で10〜15分蒸す。 火を止めすぐにふたをしっかりしめる。

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